LANGOUSTES IVRES

Pour 6 personnes :

3 belles langoustes entières (on peut aussi prendre plusieurs queues)
80 grammes de beurre
1 carotte
2 oignons
3 grains de genièvre
1 verre de whisky
1 cube de bouillon
1 boîte de tomates pelées
1 verre vin blanc sec
sel, poivre


Découper les langoustes en tronçons, mettre le corail de côté.
Faire fondre 40 g. de beurre dans une cocotte en fonte, jeter dedans les tronçons de langouste et les faire sauter avec l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles fines, le genièvre et une grosse cuillerée de sauce tomate. Couvrir 3 minutes, puis verser le verre de whisky, enflammer en chauffant votre alcool dans une cuillère avant de le verser sur les morceaux déjà préalablement arrosés. Ajouter un verre de vin blanc sec, un bol de bouillon, saler, poivrer. Remuer sur feu vif pendant 10 mn.

Eteindre le feu, sortir les morceaux de langoustes, les décortiquer et les mettre sur le plat de service.

Dans le jus de cuisson, malaxer le corail avec 40 g. de beurre sur feu doux. Ajouter 100g de crème fraîche. Verser sur les morceaux.

On peut servir du riz en accompagnement.